„Der Kunde ist auf der Hut und sieht uns wie Räuber an“

İsmail Şahin – Die Lebensmittel- und Getränkeindustrie kämpft angesichts steigender Inflation sowie steigender Energie- und Mietkosten ums Überleben. Der 17. Ausschuss für Restaurants , Lebensmittel und Getränke der Handelskammer traf sich mit Journalisten, um seine dreijährige Branchenforschung vorzustellen. Laut Angaben des türkischen Handelskammer- und Warenbörsenverbands (TOBB) schlossen allein im Jahr 2023 2.136 Restaurants. Die Zahl der Geschäftsschließungen im Jahr 2024 stieg um 21,4 Prozent .

Die Ausschussvorsitzende Ebru Koralı sagte: „In der Türkei gibt es über 100.000 Geschäfte, davon fast 20.000 in Istanbul. Dennoch kommen die Kunden jetzt mit erhöhter Vorsicht in die Restaurants. Sie reagieren auf alles. Sie behandeln uns wie Räuber. Nach der Pandemie wurden die Lieferketten unterbrochen, und die Mietlast kam noch dazu. Fast alle Unternehmen stehen vor erheblichen Schwierigkeiten. Und doch haben alle Ihre glücklichen Momente – Ihre Heiratsanträge, Ihre Geburtstage – in diesen Lokalen stattgefunden.“

Ausschussmitglied Yücel Özlap wies außerdem darauf hin, dass 15 bis 20 Prozent der beim Ausschuss registrierten Restaurants in den letzten drei Jahren inaktiv waren und viele Restaurants schlicht ums Überleben kämpfen und aufgrund der Kosten einer Schließung nicht schließen können. Er sagte: „Wir können die gestiegenen Kosten und Ausgaben nicht an unsere Kunden weitergeben. Die meisten Unternehmen haben es einfach hingenommen, weil die Kosten einer Schließung höher sind. Vor zwei Jahren zahlten sie 10.000 TL für Strom, jetzt sind es 110.000 TL.“

Warnung vor Arbeitsplatzverlust

Koralı betonte, dass sich steigende Energie-, Miet-, Personal- und Lebensmittelpreise auf den Speisekarten niederschlagen und in der Öffentlichkeit den Eindruck exorbitanter Preise entstehen lassen. Er sagte: „Die meisten Unternehmen können nicht einmal zugeben, dass ihre Geschäfte schlecht laufen. Sie glauben, dies würde die Qualität beeinträchtigen. Die Mieten sind um das 30- bis 40-fache gestiegen. Wir stehen in engem Kontakt mit allen Kosten verursachenden Einheiten. Um die Nachhaltigkeit unserer Branche zu gewährleisten, muss die Preispolitik neu bewertet und angepasst werden.“ Koralı wies auch darauf hin, dass der Rückgang in der Branche zu Arbeitsplatzverlusten führen könnte, und betonte die Notwendigkeit dringender finanzieller Unterstützungsmechanismen und arbeitsplatzschützender Maßnahmen.